Truffelrisotto met Sint-Jacobsvruchten – crème van bruine jus

of

Flan van witloof – Pata negra – gemalen okkernoten – krokantje van parmezaan

***

Duo van wild – sausje van cranberry -gevuld appeltje met rode kool – gepofte kastanjes – gebraiseerd witloof – peerkroketjes Kabeljauwhaasje – saffraansausje – prei – boschampignons – winterpostelein

***

Kerstdessert

Dit menu wordt geserveerd van 20/12 tot 27/12

Nieuwjaarsmenu

Tranche van eendenlever toast – gelei van sauterne

of

Sylvester zeevruchtenschotel

***

Zeeduivel met humus – boschampignons en sausje van gin en aardpeer

of

Kalfsentrecote brochette van wintergroenten, rode wijnsaus en verse kroketjes

***

Nieuwjaarsdessert

Dit menu wordt geserveerd van 27/12 tot 03/12